Продукты

Употребление в пищу продуктов, загрязненных возбудителями инфекционных болезней, – основная причина развития пищевых отравлений и инфекционных заболеваний. С первых дней путешествия необходимо правильно организовать питание.

Особое внимание следует обратить на качество, обработку, хранение и рациональное использование продуктов. Рекомендуется, например, в ресторане просить официанта, чтобы заказанные вами блюда были хорошо термически обработаны, а салаты из свежей зелени в маленьких кафе и ресторанах лучше не заказывать вовсе, так как овощи могут быть промыты недостаточно тщательно. Не следует также покупать пирожные, торты и мягкие сорта сыра. Нельзя пользоваться услугами уличных торговцев, продающих местную снедь (пирожки, бутерброды, шашлыки и пр.).

Если вы собираетесь питаться в домашних условиях, для доставки продуктов из магазина (с рынка) необходимо пользоваться легко промываемой и просушиваемой плетеной корзиной или другой тарой, которую несложно содержать в чистоте.

Продукты следует как можно скорее доставлять домой, приготовлять или помещать в холодильник. Чем меньше холодильник, тем лучше – продукты не будут залеживаться.

Молоко необходимо сразу же прокипятить и поместить в холодильник. Во многих тропических странах продается конденсированное (сгущенное) или порошковое молоко. Разводить его можно только кипяченой водой. Даже в горячие напиток (чай, кофе) нельзя добавлять некипяченое молоко.

Мясо и рыба очень быстро портятся, поэтом; их нужно хранить в морозильной камере холодильника. Крабов, лангустов и креветок следует покупать живыми, хорошо промывать и обязательно варить перед употреблением в пищу. Хлеб необходимо покупать в булочных, а не у торговцев на улице. Можно в течение нескольких дней хранить хлеб в морозильной камере, оттаивая его перед употреблением.

Овощи и фрукты надо тщательно промывать с помощью губки чистой водой с мылом или мыльным порошком, затем обдавать кипятком. Раствор перманганата калия (марганцовка) не «спасает» овощи и фрукты от попадания микробов и яиц глистов. Каждый лист салата необходимо мыть отдельно с мылом, затем надо погрузить его на 10 мин в раствор уксуса и после этого обдать кипяченой водой.

Продукты, хранящиеся вне холодильника, необходимо защищать от насекомых и грызунов. Для защиты продуктов (особенно сахара) от муравьев ножки шкафа с продуктами рекомендуется ставить в банки с соленой водой (столовая ложка на стакан воды).

Если в вашем пищевом рационе недостаточно свежих пищевых продуктов (яиц, молочных продуктов, мяса, фруктов), нужно прибегнуть к помощи витаминов. Витамины обязательно нужно принимать детям, больным и людям, выполняющим тяжелую физическую работу. Для обеспечения нормальной жизнедеятельности и хорошего самочувствия в жарком климате исключительно большое значение имеет пища, богатая витаминами В, РР и С.